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時の流れが早い街「原宿・表参道」で様々な年代の方と出会い 日々奮闘

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2011年2月

2011年2月28日 (月)

寒む~い 2月最終日

今日で

2月も終了

早すぎる1ヶ月

雪が降ったり 春一番が吹いたりと

天候に振り回された1ヶ月でしたが

最終日も 元気に 仕込中です

今日のおすすめ・・・

浜名湖 大あさり

大吟醸で 酒蒸しでご用意

房総 地はまぐり

炭火焼きでご用意

尚 明日北海道にて仕入れ商談の為 ランチお休みいたします
ディナーは通常通りです

本日も宜しくお願いします

2011年2月26日 (土)

本日も 元気に やってます!

本日26日(土)

ディナー営業 やっております

簡単ですみません


本日も宜しくお願いします

2011年2月25日 (金)

春一番・・・

今日 春一番が吹きました

ランチ営業中 暑いくらいでしたが

すっかり 春

食材も 春の食材がズド~ンと入荷

おすすめです・・・

琵琶湖産 公魚(ワカサギ)

エスカペッシュ風でご用意

九州 そら豆

炭火焼きで

青森 白魚

春の到来です

その他・・・
新じゃが芋 今日はローストで
佐島 鯖
厚岸 牡蠣 等

とても賑やかな食材ラインナップです

本日も宜しくお願いします

2011年2月23日 (水)

日本人は大好き 『海老』!

子供の頃から 大半の方が 好物 『海老』
エビフライは勿論

エビのにぎり寿し

塩焼き

エビチリ

等 本当に日本人は海老が大好物です

海老の種類も 車海老やらブラックタイガーやら

沢山の種類が市場に出ております

当店も 日本人の好物 海老をメニューに載せてますが

過去取り扱った海老の中で

今 一番おすすめは・・・

オホーツク 知床産 牡丹海老

お客様にも 大変好評頂いており 食べ応えの有る大きさです
春先4月頃には 活牡丹海老も入荷する予定です

それと 同じ北海道より
道東 根室 北海シマ海老

こちらでは 馴染みがあまりございませんが
茹でて食べると 甘味が口に広がる 旨さ
こちらは 本日 北海道より届いてます

こんどは オマール海老等の 和食に馴染みが無い海老を
メニューに 載せてみようかと 思案中です

本日も宜しくお願いします

2011年2月22日 (火)

過去最悪の倒産件数・・・

昨日 新聞紙面に 気になる見出し

『前年比4.1%増「居酒屋」倒産が過去最悪』

シビレル 活字

内容を見てみると 居酒屋中堅から大手も苦戦されているようで

一時期 私も何度となく行っていた

王様のキムチで有名な橙屋を経営する

「ちゃんと」さんも倒産されたとか

大手チェーン店も昨対で前年割れ

飲食業界には暗いニュースが 昨今多くなっております

エコポイントとか 一部の産業に景気対策を打って

飲食業界にも 何か 景気対策を 希望する次第です(私見です)

暗いニュースが多い時こそ

原宿の地より 皆さんに元気をお届け出きればと思います

さて そろそろ 本日のおすすめです・・・

淡路 真鯛

もう少し経つと 桜色した 桜鯛ですが
でも 良い鯛ですよ

鹿児島 新竹の子と新若布の炊き合わせ

この時期 召し上がって頂きたい逸品です

早春の香りが味わえる 食材が だいぶ出回ってきてます
是非 お試し下さい

本日も宜しくお願いします

2011年2月21日 (月)

本日のおすすめです・・・

鹿児島産 新竹の子が届いております

本日は他の山菜と天麩羅でご用意いたします

その他・・・
道東 生ホッケ フライ
斜里 キンキ
厚岸 殻牡蠣 等おすすめです

本日も宜しくお願いします

2011年2月18日 (金)

生ホッケのフライ

週末の金曜日にあわせたかのように

北海道から空輸で 鮮魚貝が本日届きました

今週は月曜から雪の影響も有り

若干空席も日々あり

シビレタ1週間

本当は ずど~と 仕入れを行いたいのですが

なんせ 生の魚貝は日持ちしません

当店の場合 そこがこだわりですが

本日は ご予約も頂いており

厨房も 少しは仕入れ 楽しめたかと思います


さて そんな週末 金曜日のおすすめ・・・
おすすめ順です
1位
北海道 知床 斜里産 キンキ

1尾 煮付け、炭火焼きどちらも ¥4,200です
限定○尾です お早めに

2位
北海道 道東 生ホッケ

本日は フライでご用意
ホッケのフライは 東京では珍しいかと
こちらも 数限り有り ¥945

3位
福島 浜通り 相馬産 サヨリ

品のある 寒サヨリは 大人の味覚
本日のおすすめ度 ベスト3でした


本日も宜しくお願いします

2011年2月17日 (木)

山菜が入荷しました!

2月中旬

厨房より 「今日山菜を取ってます」と言われ

まさか 天然?

未だ さすがに天然物は・・・

岩手の ハウス物との事です

もう 本当に 季節感が狂いそうですが

ひと足早く 春の土の香りを お楽しみ下さい

本日も宜しくお願いします

2011年2月16日 (水)

恐るべき LCC(ローコストキャリア 格安航空会社)

今日 昼のニュースで

旅行会社 HISが販売開始した

タイのLCC ビジネスエアー の航空券

成田→バンコク(片道) ¥4,800が

1分で売り切れ

直ぐに HIS HPを閲覧 完売御礼 が出てます

ひと昔前ですと 海外に行く時は パッケージが主流

しかし ネットの普及で 各航空会社、大手旅行会社料金が比較出来

それに加え 航空規制緩和により ナショナルフラッグ以外の

海外格安航空会社の日本参入が続く中

旅行者がニーズに合わせて 個人旅行を組み立て

海外に行くパターンが増加

今後 更に利用し易くなると 海外がもっと身近になるのでは

私の希望は 羽田から LCCがもっと飛んでほしいのですが

期待してます しかし飛行機は安全が一番です

さて 本日のおすすめです・・

知多 のれそれ 穴子の稚魚です

その他・・・
房総 金目鯛
伊勢 ごま鯖 等

本日も宜しくお願いします

2011年2月15日 (火)

路面 凍結注意!

昨晩の『雪』

交通機関の遅れ、道路通行止め等

都心は本当に 雪に弱いです

当店スタッフも 中央線が一時止まり

新宿で足止め

焦っておりました

一転 快晴の本日ですが

夜 雪が凍結し 滑りますので 足元にはご注意下さい

さて
本日の入荷 おすすめです

佐島 天然新若布

しゃぶしゃぶ 旨いと思います
あと 新玉ねぎと若布をサラダにしてお出しする予定です

本日も宜しくお願いします

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