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時の流れが早い街「原宿・表参道」で様々な年代の方と出会い 日々奮闘

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2011年3月

2011年3月31日 (木)

昨晩 非常に好評 天然殻ホタテ!

北海道 噴火湾

北海道南西部に存在する巨大な湾

周辺には 有珠山、昭和新山等の

活火山に囲まれており

水揚げされたホタテ、毛蟹等は非常に高い評価を受けています

この噴火湾の 天然活殻ホタテ 昨日お出ししたところ


非常に好評

大きさも見事ですが

貝柱の甘味も・・・

この季節召し上がって頂きたい 北海道の魚貝です

本日もご用意しております

その他・・・
知多より


天然 真鯛 この季節 桜鯛と呼ばれますが

この2つは 極上の逸品です


本日も元気に営業中です

2011年3月30日 (水)

久しぶり 知多半島より入荷!

以前 魚貝を仕入れていた

愛知 南知多より 久しぶりに魚貝を買い付けました

何故かと言うと

『あかしゃ海老』と言う海老をメニューに載せるためです

知多は 非常に魚種も有り伊勢周辺の良い魚種が・・・

そのあかしゃ海老ですが

良くご存知の 海老せん に使われる物

南知多の業者さんは 生簀に活で持っており

これを 軽く紹興酒で蒸し

特製のタレを漬けて 召し上がって頂こうと思っております

その他南知多よりの入荷です

活〆 石カレイ 薄造り等で

その他北海道 噴火湾より

活 殻ホタテ 七輪焼きでご用意

本日も 元気に営業中です

2011年3月29日 (火)

炙った 〆鯖は何故旨い!

ご存知の通り

鯖と言う魚は 痛みが早く

絶対食べない人もいますが

刺身、寿しで食べる場合はほとんどが酢〆した『〆鯖』である

これは 酢〆する事で日持ちさせる為の調理方法ですが

本当は 〆ていない鯖が旨いのですが

流通が良くなったといえやはり 当たった場合が怖い人も多く

余程良い状態ではないと当店でもお出しいたしませんが

ところが ここ最近〆た鯖を炙って食べる方法が人気があり

これが旨い

酢の強さも抑えられ旨味も増す

私一度 鯖でじんましんが発生し

それ以来生鯖は敬遠してたのですが

この炙りしめ鯖は 問題無し

最初にこの調理方法を考えた 料理人さんは本当に素晴らしいかと

と言う 前ふりですが

今日のおすすめ・・・
鯖かと思われたかと

淡路  さより
勝浦  初かつお
御前崎 生しらす 等
尚 炙りしめ鯖もございますので


本日も元気に営業中です

2011年3月28日 (月)

表参道も少し 元気になってきたようです

昨日 晴天と言う事もあり

久しぶりに 表参道も人混みが多少戻ってきたような

勿論若い人が多く 当店1Fの某タレントショップも混雑しておりました

少しずつではありますが 以前の日常に戻りつつ有る事は

今後の日本の復活に絶対必要な事かと

これが私たちが出来る被災地の方への支援かと・・・

又 今日 東京の桜の開花宣言が

すっかり そんなニュース忘れていましたが

本格的な『春』の到来

桜でも見ながら 少し温かい気持ちになれたら

又明日への活力になりそうです

さて今日のおすすめです・・・

宮崎釣り鯵

その他
初かつお
羅臼 特大ホッケ開き
佐賀 ホワイトアスパラ等

春の食材が届いております
本日も 元気に営業しております

2011年3月25日 (金)

日本人としての誇りを感じます

震災から2週間

色々有りすぎて混乱しそうな2週間でしたが

震災後から設置している 店内の募金箱

今日ランチの際 お会計のお釣りを入れて下さる方が

びっくりするくらいいらっしゃり 感動です

今迄 私自身も 募金には抵抗があったのですが

今回は何故か率先して 店内に設置したのですが

あちらこちらで 募金を行っており

なかなか 当店ではと思って・・・

しかし 設置当初からお客様が募金する光景に

日本人の誇りと 必ず復興すると確信を持ちました

日本政府を 市民のこういった動きに応えて頂けるよう

被災地への迅速な対応を期待したいです

25日(金)世間は給料日です

みずほBK システム故障? 皆さん振り込まれてますか

確認して 当店へGO

今日のおすすめです・・・

御前崎産 生しらす 春ですね・・・

明日のランチで

生しらす丼やります

その他
駿河湾 さより
高知  鯖等 おすすめです

今日も元気に営業しております

2011年3月24日 (木)

こんな状況でも 有難いですね

昨晩の営業は

久しぶりの常連のお客様等で

本当に約2週間ぶりに 店内賑やかな営業でした

こんな状況にも関わらず 感謝です

ただ 仕入れ状況も有り品切れが多く ご迷惑おかけいたしました

やはり スタッフのモチベーションも お客様に来て頂かないと・・・

今日は 厨房も気合入れて仕入れしているようです

おすすめは・・・

佐賀産 ホワイトアスパラ
茹で上げで 自家製蕗味噌を付けて


羅臼産 縞ホッケ 特大です
札幌の仕入先 奈良さんが 頑張って安く出してくれました
通常置いている物よりデカイです


宮崎産 鰺 お造り カルパも出来ます

今日も元気に営業しております

ご来店お待ちしております

2011年3月23日 (水)

明日のランチ炭火焼き魚は

今日も 多くの方がランチに来て頂き有りがたいです

ランチ一押し 炭火で仕上げる『日替わり焼き魚』
今日は 関鯖一夜干しに初かつおのお刺身付き(¥950)
ご用意いたしました

明日は 鮭の粕漬け イクラ小鉢を付けて(¥900)
と思っております

昼食に焼き魚が食べたい方は 是非お試し下さい

今日のおすすめです・・・
今日は西伊豆特集です


下田産 こぶし大のサザエ つぼ焼き特価で ¥420


稲取産 金目鯛 今日はお造り かぶと煮 塩焼きで ¥1050~

その他・・・
うまづら
初かつお等も 良いです・・・

今日も頑張って営業しております
皆様のご来店お待ちしております

2011年3月22日 (火)

嬉しいですね!

今日 連休明け 昼の営業

いつも通りのお客様が来店下さりました

嬉しいですね

こうゆう時期だから

当店も 今迄以上に 美味しいコスパーな物を提供し

お客様に 喜んで頂けれる事に努めたいですね

ランチは 毎日お得な日替わり(お刺身付き)を

出来る限りご用意しております(勿論値段は据え置きです)

沢山用意出来ませんが 宜しくお願いします


久しぶりに 本日のおすすめです・・・

北海道 苫小牧 活北寄貝(ホッキ)

軽く炙ってもの美味しいですよ

その他・・・
初かつお
アオリ烏賊等 良いです

本日も元気に営業しております

2011年3月20日 (日)

嬉しいですね・・・

昨晩 夜の営業ですが

もともとは 当店初の『マジックショー』を行う予定でした

お席もご予約で満席になっていたのですが

マジシャンの「クロッキーさん」と

震災後早々に 今回は延期を決定

にもかかわらず

ご予約頂いていた常連さんが来店してくれました

本当に 嬉しいです

多分 大変だろうなと気を回してくれたのでしょうが・・・

そして 本日は3連休中日

毎年このシーズンは ウエディングの2次会のご予約が多く

今年も多数頂いていたのですが

震災後 キャンセルが・・・

にもかかわらず 今日ご予定通り 2次会をやられるお客様が

お二人の晴れの日です

いつも以上に 今日はサービスしますよ

そして お二人には 幸せになって頂きたいです

少しづつですが こういった事が増えて

元気が出ればと思います

その元気を 被災地の皆様に届けられれば 最高です

その為 今日は 貸切のみとなります

明日 21日は ランチのみ元気に営業しておりますので

美味しい魚貝を食べに寄って下さい

お待ちしております 

2011年3月19日 (土)

こうゆう時だからこそ 残念です!

昨晩も 原宿周辺は 夜静かなものです

ただし 常連のお客様が来て頂き

本当に感謝ですが

又 当日 電話にてご予約下さった方もいて

気持ちも アグレッシブになっていたのですが

お時間になっても来られない方も・・・

キャンセルの電話も無く 非常に寂しい一言です

来られない事情は色々とあり しょうがありませんが

こうゆう時だからこそ お電話がほしかったです

人間不信になりそうです


しかし 原発 冷却作業に果敢にも挑んでる

消防士 自衛隊 東電関係者 レスキュー隊 の皆さん

『頑張って下さい』

信じております

こうゆう時はこそ 人とのつながりと思いやり

必要以上の買占め等 思いやりとモラルをお願いします

小さな飲食店からの お願いです

今日も 元気に お店開けております

ご予約も頂戴しており

頑張って 営業いたします

お近くにお越しの際は 是非お立ち寄り下さい

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